أرز بالزعفران والمكسرات

تكفي الوصفة: 6 أشخاص

وقت التحضير: 10 دقيقة

وقت الطهي: 40 دقيقة

المكونات

• ½ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران 

• 2 ملعقة طعام من الماء الساخن 

• 2 ملعقة طعام من السمن أو الزبدة 

• 4 حبات هيل 

• 1 عود صغير من القرفة 

• 4 حبات كاملة من كبش القرنفل 

• 10 حبات من الفلفل الحب 

• ½2 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة 

• 2 ملعقة صغيرة من الملح 

• بشر 1 حبة من البرتقال (حوالي ½1 ملعقة صغيرة مملوءة) 

• 2 ملعقة طعام من الفستق 

• 2 ملعقة طعام من اللوز المسلوق، مقطع إلى شرائح أو قطع رفيعة للغاية 

• 2 ملعقة طعام من الزبيب الذهبي 

• ماء 

طريقة التحضير

1. تُسخن غلاية كبير من الماء حتى يغلي. 

2. يوضع الزعفران في وعاء صغير ويُغطى بـ2 ملعقة طعام من الماء الساخن، ثم يُترك جانبًا. 

3. تُسخن 2 ملعقة طعام من السمن أو الزبدة في قدر سميكة القاع سعة 2 كوارت على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى تسخن. 

4. يضاف الهيل وعود القرفة وكبش القرنفل والفلفل الحب إلى القدر. 

5. تُحمر التوابل برفق لمدة دقيقتين. 

6. يضاف الأرز ويُحمر لمدة 3 دقائق إضافية، مع التقليب بعد دقيقة أو اثنتين. 

7. تُرفع القدر عن النار. 

8. تضاف الـ4 أكواب من الماء الساخن التي تم تجهيزها في أول خطوة إلى القدر. 

9. تضاف 2 ملعقة صغيرة من الملح. 

10. تضاف خيوط الزعفران وسائل النقع. 

11. يضاف بشر البرتقال. 

12. يُقلب الخليط ويُغلى سريعًا، ثم تُخفض الحرارة إلى أقل درجة. 

13. يُغطى الخليط بإحكام ويُطهى لمدة 20 دقيقة. 

14. بينما ينضج الأرز، في مقلاة صغيرة يوضع الفستق واللوز على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. 

15. تُحمص المكسرات لمدة 3 أو 4 دقائق حتى تُحمر بعض الشيء، ثم تُنقل من المقلاة إلى وعاء. 

16. بعد 20 دقيقة يرفع الغطاء عن الأرز، وتُزال التوابل التي طفت على السطح: عود القرفة أو أي حبات هيل كاملة أو الفلفل الأسود الحب أو كبش القرنفل. 

17. يُنثر الزبيب الذهبي على وجه الأرز. 

18. يوضع الغطاء مرة أخرى ويُطهى الأرز لمدة 5 دقائق إضافية. 

19. يضاف اللوز والفستق المحمصان، ويُقدم.

9:14 م